Boulettes de Veau et Sauce Tomate

Ingrédients:
Pour la sauce tomate :
 - Huile d'olive
 - Ail haché
 - Tomates en conserve, écrasées
 - Sel et poivre du moulin
 Pour les boulettes :
 - 1 lb de veau haché
 - 1 lb de fromage parmesan râpé
 - 1/2 tasse de chapelure
 - 1 oeuf
 - Fines herbes fraiches (thym, persil, origan, etc)

La sauce tomate:
Dans une grande casserole large, chauffer de l'huile d'olive à feu moyen, ajouter l'ail et les tomates, assaisonner et porter à ébullition. Mijoter à découvert pendant 30 minutes à feu doux-moyen. Pendant ce temps, préparer les boulettes.

Les boulettes: Dans un bol, avec vos mains, mélanger tous les ingrédients. Façonner des boulettes d'environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre. Ajouter les boulettes à la sauce en manipulant avec soin, car pendant les premières minutes de la cuisson, les boulettes seront fragiles. Mijoter doucement 30 minutes à découvert. Vérifier l'assaisonnement de la sauce.

J'ai servi les boulettes avec des pâtes à l'huile d'olive, au citron et au poivre.

Source: À la distasio

Soupe Noces à l'Italienne

Ingrédients:

 - 1/2 livre de veau haché
 - 1 œuf légèrement battu
 - 2 c. à thé de chapelure de pain
 - 2 c. à soupe de fromage parmesan râpé
 - 1/2 c. à thé de basilic
 - 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
 - 1/2 c. à thé de thym
 - 5 3/4 tasses de bouillon de poulet
 - 1/2 tasse d'orzo
 - Épinards grossièrement hachés (quantité au goût)
 - 1 carotte râpée


 1- Combiner les sept premiers ingrédients et faire des petites boulettes. Réserver.

 2- Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter l'orzo et les petites boulettes, cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'orzo soit bien cuit. Ajouter les épinards et la carotte en fin de cuisson. Servir avec du parmesan et un bon pain croûté.

Brioches au Dulce de Leche

Ingrédients:
- 1 tasse de lait
- 1 oeuf
- 4 tasses + 2 c. à soupe de farine
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à thé de sel
- 2 1/2 c. à thé de levure déshydratée
- 1/4 tasse + 2 c. à thé de beurre
- Environ 1/3 tasse de Dulce de Leche pour la garniture


1- Déposer tout d'abord au fond de la cuve de votre machine à pain le lait, l'oeuf, la levure. Ensuite la farine, le sucre d'un coté, de l'autre coté le sel et par dessus le beurre coupé en dés. Lancer le programme «Dough».

2- Quand celui-ci est terminé, sortir la pâte de la cuve. L'étaler en rectangle et recouvrir de Dulce de Leche. Former la pâte en boudin. Découper en 8 morceaux que vous allez déposer dans un moule beurré en laissant un peu d'espace entre chaque brioche. Laisser la pâte gonfler 30 minutes. Badigeonner d'oeuf battu et parsemer de sucre en grains. Cuire 20 minutes ou un peu plus à 350F.



Source: Les plats cuisinés de Esther B

Petits pains briochés au chocolat

Ingrédients:
- 120 ml de lait à température ambiante
- 1/3 tasse + 2 c. à thé de beurre mou
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 cuillère à thé de sel
- 2 tasses + 2 c. à thé de farine
- 2 c. à thé de levure de boulanger
- 1 œuf pour dorer
- chocolat noir en barres (pastilles de chocolat au lait pour moi)


1- Mettre tous les ingrédients, à l'exception de l'oeuf et du chocolat dans la cuve de la machine à pain et choisir le programme «dough».

2- À la fin de programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 8 x 20 pouces et couper en 6 bandes égales.

3- Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et laisser lever au moins 40 minutes.

4- Préchauffer le four à 400F. Badigeonner avec l'oeuf battu et 1 c. à soupe de sucre et enfourner pendant 15 minutes tout en surveillant la coloration des petits pains.



Source: Les plats cuisinés de Esther B

Petits pains à l'ail et au parmesan

Ingrédients:
- 1 tasse d'eau
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 1/2 c. à thé sel
- 1 1/2 c. à table de beurre
- 3 c. à table de sucre
- 2 c. à table de lait en poudre
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 c. à thé de persil
- 2 c. à thé de levure pour machine a pain

- 1/4 tasse de beurre fondu
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 c. à table de parmesan râpé
- 1 c. à table de persil



1- Mettre tous les ingrédients de la pâte dans cet ordre dans le contenant de la machine à pain. Choisir la fonction "dough".

2- Lorsque le cycle est terminé, mettre la pâte sur une surface enfarinée et étirer la pâte pour en faire un rouleau d'environ 24 pouces. Couper la pâte en 24 portions et rouler chaque portion pour former une boule. Mettre les boules dans un plat de 13 x 9 beurré.

3- Dans un petit bol, faire fondre le beurre et le mélanger avec la gousse d'ail. Verser sur les boules de pâte. Saupoudrer du parmesan et de persil. Faire lever à la lumière du four de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les boules aient doublées de volume. Cuire au four à 350F environ 18 à 20 minutes.


Source: Ma cuisine de tous les jours

Pain de viande aux porc et aux pommes

Ingrédients:
- 1 1/2 lb de porc haché maigre
- 1 1/2 tasse de pommes McIntosh pelées et râpées (environ 3 pommes)
- 1/2 tasse de chapelure
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
- 7 tranches de bacon, environ
- 2 c. à soupe de gelée de pommes, fondue
- Compote de pommes maison ou du commerce au goût
- Sel et poivre


1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d'aluminium.

2- Dans un bol, bien mélanger la viande, les pommes, la chapelure, les épices et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer généreusement.

3- Avec le mélange de viande, façonner un pain d'environ 10 x 4 po sur la plaque. Étaler les tranches de bacon, côte à côte, en diagonales sur le pain de façon à bien recouvrir la viande. Cuire au four environ 1 heure. Si vous utilisez un thermomètre à viande, il devrait indiquer 82 °C (180 °F). Retirer le pain du four et le badigeonner de gelée de pommes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

4- Accompagner de compote de pommes et servir avec une purée de pommes de terre et des haricots verts.



Source: RICARDOcuisine.com

Tarte aux pommes râpées

Ingrédients:
- 1 abaisse de pâte brisée de 11 pouces de diamètre
- 3 tasses de pommes McIntosh ou Paula Red pelées, épépinées et râpées
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 3/4 tasse de sucre
- 3 c. à soupe de fécule de maïs
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue

1- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 375F.

2- Foncer un plat à tarte à fond amovible de 9 pouces de diamètre (une simple assiette à tarte pour moi). Retirer l’excédent de pâte.

3- Dans un bol, mélanger rapidement les pommes avec le jus de citron pour éviter l’oxydation.

4- Dans un autre bol, mélanger le sucre, la fécule et la cannelle. Ajouter les pommes et bien mélanger. Répartir dans la croûte et presser légèrement. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Source:RICARDOcuisine.com