Brioches au Dulce de Leche

Ingrédients:
- 1 tasse de lait
- 1 oeuf
- 4 tasses + 2 c. à soupe de farine
- 1/3 tasse de sucre
- 1 cuillère à thé de sel
- 2 1/2 c. à thé de levure déshydratée
- 1/4 tasse + 2 c. à thé de beurre
- Environ 1/3 tasse de Dulce de Leche pour la garniture


1- Déposer tout d'abord au fond de la cuve de votre machine à pain le lait, l'oeuf, la levure. Ensuite la farine, le sucre d'un coté, de l'autre coté le sel et par dessus le beurre coupé en dés. Lancer le programme «Dough».

2- Quand celui-ci est terminé, sortir la pâte de la cuve. L'étaler en rectangle et recouvrir de Dulce de Leche. Former la pâte en boudin. Découper en 8 morceaux que vous allez déposer dans un moule beurré en laissant un peu d'espace entre chaque brioche. Laisser la pâte gonfler 30 minutes. Badigeonner d'oeuf battu et parsemer de sucre en grains. Cuire 20 minutes ou un peu plus à 350F.



Source: Les plats cuisinés de Esther B

Petits pains briochés au chocolat

Ingrédients:
- 120 ml de lait à température ambiante
- 1/3 tasse + 2 c. à thé de beurre mou
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 cuillère à thé de sel
- 2 tasses + 2 c. à thé de farine
- 2 c. à thé de levure de boulanger
- 1 œuf pour dorer
- chocolat noir en barres (pastilles de chocolat au lait pour moi)


1- Mettre tous les ingrédients, à l'exception de l'oeuf et du chocolat dans la cuve de la machine à pain et choisir le programme «dough».

2- À la fin de programme, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 8 x 20 pouces et couper en 6 bandes égales.

3- Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une autre barre et finir de rouler. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et laisser lever au moins 40 minutes.

4- Préchauffer le four à 400F. Badigeonner avec l'oeuf battu et 1 c. à soupe de sucre et enfourner pendant 15 minutes tout en surveillant la coloration des petits pains.



Source: Les plats cuisinés de Esther B

Petits pains à l'ail et au parmesan

Ingrédients:
- 1 tasse d'eau
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 1/2 c. à thé sel
- 1 1/2 c. à table de beurre
- 3 c. à table de sucre
- 2 c. à table de lait en poudre
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 c. à thé de persil
- 2 c. à thé de levure pour machine a pain

- 1/4 tasse de beurre fondu
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 c. à table de parmesan râpé
- 1 c. à table de persil



1- Mettre tous les ingrédients de la pâte dans cet ordre dans le contenant de la machine à pain. Choisir la fonction "dough".

2- Lorsque le cycle est terminé, mettre la pâte sur une surface enfarinée et étirer la pâte pour en faire un rouleau d'environ 24 pouces. Couper la pâte en 24 portions et rouler chaque portion pour former une boule. Mettre les boules dans un plat de 13 x 9 beurré.

3- Dans un petit bol, faire fondre le beurre et le mélanger avec la gousse d'ail. Verser sur les boules de pâte. Saupoudrer du parmesan et de persil. Faire lever à la lumière du four de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les boules aient doublées de volume. Cuire au four à 350F environ 18 à 20 minutes.


Source: Ma cuisine de tous les jours

Pains Pitta

Ingrédients:

- 210 ml d'eau tiède
- 350g de farine, un peu plus pour fariner
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de sucre
- 1 c. à café de levure pour robot boulanger
- 1 c. à soupe d'huile d'olive, un peu plus pour graisser.


1- Mettre l'eau et l'huile dans le récipient de la machine à pain. Recouvrir le liquide de farine. Mettre le sel et le sucre dans les deux coins du récipient. Ménager un puits dans la farine avec le doigt sans découvrir le liquide et ajouter la levure dans le puits.

2- Programmer la machine en mode ''pâte à pizza'' et mettre en marche. Si la machine ne propose pas ce mode, programmer en mode ''pétrissage''.

3- Attendre la fin du programme et retirer la pâte du récipient. Pétrir délicatement sur un plan fariné, diviser en 6 portions et façonner en boules. Huiler légèrement deux plaques de cuisson, répartir les boules sur les plaques et couvrir de film alimentaire huilé. Laisser reposer 10 minutes. Mettre deux plaques dans le four et préchauffer le four à 450F.

4- Retirer le film alimentaire, abaisser chaque boule en rond sur un plan fariner et saupoudrer de farine. Couvrir de film alimentaire, laisser reposer encore 10 minutes et transférer sur les plaques chaudes en espaçant bien. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que les pains aient levés et soient dorés, transférer sur une grille et laisser tiédir.



Source: La machine à pain, Éditions Parragon books

Baguettes parisiennes

Ingrédients:
- 2 c. à thé de sel
- 340 ml d'eau
- 3 1/2 tasses de farine
- 1 1/2 c. à thé de levure instantanée


1- Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la machine à pain et sélectionner le programme ''dough''.

2- À la fin du programme, laisser reposer la pâte 20 minutes sous un saladier.

3- Séparer la pâte en 3 parties égales et façonner en formes de baguettes.

4- Dans le four, lumière allumée, mettre le pain à lever pour 45 minutes avec un bol d'eau.

5- Préchauffer le four à 475F, puis baisser le four à 425F. Cuire le pain 25 minutes (toujours avec le bol d'eau dans le four).



Source: Les gourmandises d'Isa

Pain Viennois (MAP)

Ingrédients:

-1 tasse de lait
-1 c. à thé de sel
-1 c. à soupe de sucre
-1/4 tasse de beurre fondu
-3 tasses + 2 c. à soupe de farine
-1 1/2 c. à thé de levure pour machine à pain



1- Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Utiliser le programme ''dough''.

2- Lorsque le programme est terminé, déposer le pain dans un moule de 9x5 pouces. Faire lever au four , lumière allumée, pendant 60 minutes.

3- Cuire au four environ 28 minutes à 350F.




source: Les plats cuisinés de Esther B