Salade de Betteraves

Une petite salade rapide et rafraîchissante. Les ingrédients varient selon ce qu'il y a dans le frigo...

Ingrédients:
- 2 betteraves râpées
- 3 carottes râpées
- 2 pommes vertes râpées
- 2 ou 3 oignons vert tranchés
- 1 branche de céleri tranché finement
- Coriandre fraîche, grossièrement hachées (facultatif)

- Vinaigre de riz
- Huile d'arachide
- Huile de sésame
- Un peu de jus de lime


1- Mélanger tous les ingrédients de la salade.

2- Préparer la vinaigrette. Lorsque le goût convient, l'ajouter à la salade. Peut être préparée à l'avance.

Gâteau aux Zucchinis de Danielle

Ingrédients:

- 1/2 tasse d'huile
- 1 3/4 tasse de sucre
- 2 oeufs
- 1 c. à thé de vanille
- 1/2 tasse de lait
- 2 1/2 tasse de farine
- 1/2 c. à thé de sel
- 4 c. à table de cacao
- 1 c. à thé de soda
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 2 tasses de zucchinis râpés



1- Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter l'huile, la vanille et le lait. Bien mélanger

2- Ajouter les ingrédients secs ainsi que le zucchini. Bien mélanger.
Répartir dans un moule bien graisser et ajouter les pépites de chocolat.

3- Cuire au four à 350F de 45 minutes à 1 heure.

Marinade pour Steaks Pirate

Ingrédients:

- 3/4 tasse d'huile
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 1 oignon coupé en morceaux
- 3 gousses d'ail en morceaux
- 1/3 de pot de sauce VH pour côtes levées


Mélanger tous les ingrédients et y mariner les steaks de 24 à 48 heures.

Côtelettes de Porc au Cari Rouge et Tamarin

Ingrédients:

- 500g de côtelettes de porc (4 à 5 tranches)
- 1 c. à table de cari rouge
- 2 c. à table de purée de tamarin*
- 2 c. à table de sucre blanc
- 2 c. à table de sauce aux huîtres
- 2 c. à table d'huile végétale


1- Mariner les côtelettes avec tous les ingrédients mentionnés ci-dessus pendant une vingtaine de minutes.

2- Cuire les côtelettes sur le gril quelques minutes de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée.

*Pour obtenir la purée de Tamarin, il faut ajouter 2 tasses d'eau à un emballage de pâte de tamarin et réduire en purée au robot culinaire.



Source: Jean Chen à l'émission L'épicerie de Radio-Canada

Soupe Thaï

Ingrédients:

- 1 paquet de vermicelles de riz (fins)
- Huile d'arachide pour la cuisson
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1/2 tasse de pâte de curry Singapour
- 2 c. à soupe de paprika
- 2 boîtes de lait de coco
- 8 feuilles de lime kaffir
- 8 tasses de bouillon de volaille
- 1 c. à thé de sel
- 3 c. à soupe de sucre
- 1/3 tasse de sauce poisson
- Poulet cuit ou crevettes au goût (facultatif)




1- Couvrir les vermicelles d'eau froide et les laisser tremper pendant 1 heure.

2- Dans un grand wok, mettre l'huile à chauffer et y faire revenir la pâte de curry rouge, le curry Singapour et le paprika pendant 3 minutes.

3- Ajouter le lait de coco et les feuilles de lime kaffir, et amener à ébullition.

4- Ajouter le bouillon de volaille, le sel, le sucre et la sauce poisson, amener à vive ébullition, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

5- Au moment du service, déposer 1 tasse de vermicelles de riz dans un bol à soupe, ajouter un peu de poulet ou quelques crevettes (au goût) et y verser la soupe bien chaude (tout en retirant les feuilles de kaffir).

Servir aussitôt.



Source: Tuky Chanhda, à l'émission Curieux Bégin

Carrés à la Courgette et au Chocolat

Ingrédients:

- 3/4 tasse de farine
- 1 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 2 c. à thé poudre à pâte
- 1 c. à thé cannelle
- 1/2 c. à thé de muscade (cardamome pour moi)
- 1/4 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé sel
- 1/2 tasse de cassonade
- 2 c. à table de beurre fondu
- 3/4 tasse de lait
- 1 c. à thé de vanille
- 1 gros œuf
- 1 tasse de courgettes râpées
- 1/2 tasse de pépites de chocolat



1- Préchauffer le four à 350F.

2- Beurrer légèrement un moule de 8X11.

3- Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade (ou cardamome), le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

4- Dans un grand bol, battre la cassonade et le beurre fondu quelques minutes. Ajouter le lait, la vanille et l'oeuf. Bien battre.

5- Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide et brasser juste assez pour humecter.

6- Incorporer les courgettes râpées et les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

7- Verser la préparation dans le moule et cuire au four environ 30 minutes.

8- Laisser refroidir complètement et couper en carrés


Sources: Recettes du Québec (avec quelques modifications)

Côtes Levées du Bâton Rouge

Simple mais savoureux.
Comme je les aime. Petite sauce sucrée qui colle sur les doigts et viande qui se détache toute seule de l'os...

Ingrédients:

- 1 tasse de ketchup
- 1/4 de tasse de mélasse
- 1/4 de tasse de vinaigre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de poivre
- 1/8 c. à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail
- 1/8 c. à thé de sel d'oignon
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de flocons d'oignon ou de ciboulette
- Côtes levées de porc




1- Faire bouillir les côtes levées environ une heure et bien les égoutter.

2- Mélanger tous les ingrédients de la sauce. Bien enrober les côtes levées de sauce et les laisser mariner environ 30 minutes.

3- Cuire les côtes levées sur la grille du barbecue, en les badigeonnant avec la sauce restante.



Source: BBQ Burners (avec quelques petites légères modifications)