Gâteau aux Zucchinis de Danielle

Ingrédients:

- 1/2 tasse d'huile
- 1 3/4 tasse de sucre
- 2 oeufs
- 1 c. à thé de vanille
- 1/2 tasse de lait
- 2 1/2 tasse de farine
- 1/2 c. à thé de sel
- 4 c. à table de cacao
- 1 c. à thé de soda
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 2 tasses de zucchinis râpés



1- Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter l'huile, la vanille et le lait. Bien mélanger

2- Ajouter les ingrédients secs ainsi que le zucchini. Bien mélanger.
Répartir dans un moule bien graisser et ajouter les pépites de chocolat.

3- Cuire au four à 350F de 45 minutes à 1 heure.

Carrés à la Courgette et au Chocolat

Ingrédients:

- 3/4 tasse de farine
- 1 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 2 c. à thé poudre à pâte
- 1 c. à thé cannelle
- 1/2 c. à thé de muscade (cardamome pour moi)
- 1/4 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé sel
- 1/2 tasse de cassonade
- 2 c. à table de beurre fondu
- 3/4 tasse de lait
- 1 c. à thé de vanille
- 1 gros œuf
- 1 tasse de courgettes râpées
- 1/2 tasse de pépites de chocolat



1- Préchauffer le four à 350F.

2- Beurrer légèrement un moule de 8X11.

3- Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade (ou cardamome), le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

4- Dans un grand bol, battre la cassonade et le beurre fondu quelques minutes. Ajouter le lait, la vanille et l'oeuf. Bien battre.

5- Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide et brasser juste assez pour humecter.

6- Incorporer les courgettes râpées et les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

7- Verser la préparation dans le moule et cuire au four environ 30 minutes.

8- Laisser refroidir complètement et couper en carrés


Sources: Recettes du Québec (avec quelques modifications)

Muffins aux Courgettes et au Citron

Ingrédients:

- 2 oeufs
- 2/3 tasse sucre
- 1/2 tasse d'huile de Canola
- 1 c. à soupe de zeste de citron, râpé
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2 petites courgettes, râpées avec la peau
- 2 tasses de farine
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de graines de pavot



1- Préchauffer le four à 400F.

2- Dans un grand bol, mélanger ensemble les oeufs, le sucre, l'huile, le zeste de citron, le jus de citron et les courgettes râpées.

3- Dans un deuxième bol, mélanger le reste des ingrédients.

4- Incorporer la préparation sèche à la préparation humide et remuer doucement jusqu'à ce qu'elles soient tout juste mélangées.

5- Verser la pâte dans les moules et cuire au four à 400F de 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson. Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.



Source: Les plats cuisinés de Esther B