Ingrédients:
- 1 paquet de vermicelles de riz (fins)
- Huile d'arachide pour la cuisson
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1/2 tasse de pâte de curry Singapour
- 2 c. à soupe de paprika
- 2 boîtes de lait de coco
- 8 feuilles de lime kaffir
- 8 tasses de bouillon de volaille
- 1 c. à thé de sel
- 3 c. à soupe de sucre
- 1/3 tasse de sauce poisson
- Poulet cuit ou crevettes au goût (facultatif)
1- Couvrir les vermicelles d'eau froide et les laisser tremper pendant 1 heure.
2- Dans un grand wok, mettre l'huile à chauffer et y faire revenir la pâte de curry rouge, le curry Singapour et le paprika pendant 3 minutes.
3- Ajouter le lait de coco et les feuilles de lime kaffir, et amener à ébullition.
4- Ajouter le bouillon de volaille, le sel, le sucre et la sauce poisson, amener à vive ébullition, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
5- Au moment du service, déposer 1 tasse de vermicelles de riz dans un bol à soupe, ajouter un peu de poulet ou quelques crevettes (au goût) et y verser la soupe bien chaude (tout en retirant les feuilles de kaffir).
Servir aussitôt.
Source: Tuky Chanhda, à l'émission Curieux Bégin
