Sauce Soya au Gingembre

Ingrédients:

- 3 c. à soupe de sauce soja pâle
- 2 c. à soupe d'eau
- 2 c. à soupe de gingembre, râpé
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à thé de Sambal Oelek (ou au goût)



Dans un bol, réunissez tous les ingrédients et mélangez.

Excellent avec les viandes grillées, les légumes sautés, etc.


Source: BAGUETTES ET FOUCHETTE, Lilly NGuyen

Poulet Grillé aux Cinq-Épices

Ingrédients:

- Poulet entier de 1 à 2 kg (cuisse de poulet pour moi)
- 2 c. à soupe de sucre
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 1 échalote grise, hachée
- 2 tiges de citronnelle fraîche, hachées (ou 3 c. à soupe de citronnelle congelée)
- 4 c. à soupe de sauce sojahttp://www.blogger.com/img/blank.gif
- 4 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de gingembre, râpé
- 1 c. à thé d'huile végétale
- 1 c. à thé de cinq-épices
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 1/2 c. à thé de poivre en grains moulu
Pour la garniture:
- 1/4 tasse de sauce soya au gingembre


1- Couper le poulet en morceaux plus ou moins gros (cuisses, poitrines, ailes, etc.). Retirez le gras, lavez et asséchez les morceaux. Placez les dans un bol en verre.

2- Dans un autre bol, combinez tous les ingrédients de la marinade en mélangeant bien.

3- Verses la marinade sur les morceaux de poulet en veillant à ce que chaque morceaux en soit bien nappé. Réfrigérez deux heures ou plus.

4- Allumez le barbecue et faites cuire chaque morceaux au moins 12 minutes de chaque côté, ou encore à feu bas, à chaleur indirecte pendant 30 à 45 minutes. Les morceaux doivent être parfaitement cuits.

5- Versez un peu de sauce soja au gingembre comme condiment sur le poulet avant de manger.



Source: BAGUETTES ET FOURCHETTE, Lilly NGuyen, Les éditions La Presse

Côtelettes de Porc au Miel

Ingrédients:

- 2 côtelettes de porc de 1 pouce d'épaisseur, avec os
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe de sauce de soja
- 1 c. à soupe d’huile d'olive
- Sel et poivre


1- Mélanger tous les ingrédients et y faire mariner le pour pendant au moins 8 heures.

2- Cuire sur le BBQ pendant environ 7 minutes par côté, pour une cuisson rosée. Badigeonner quelques fois avec le restant de la marinade pendant la cuisson.


Source: Douceurs au palais

Muffins aux Courgettes et au Citron

Ingrédients:

- 2 oeufs
- 2/3 tasse sucre
- 1/2 tasse d'huile de Canola
- 1 c. à soupe de zeste de citron, râpé
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2 petites courgettes, râpées avec la peau
- 2 tasses de farine
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de graines de pavot



1- Préchauffer le four à 400F.

2- Dans un grand bol, mélanger ensemble les oeufs, le sucre, l'huile, le zeste de citron, le jus de citron et les courgettes râpées.

3- Dans un deuxième bol, mélanger le reste des ingrédients.

4- Incorporer la préparation sèche à la préparation humide et remuer doucement jusqu'à ce qu'elles soient tout juste mélangées.

5- Verser la pâte dans les moules et cuire au four à 400F de 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson. Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.



Source: Les plats cuisinés de Esther B

Velouté de Carottes aux Pommes et Lait de Coco

Ingrédients:

- 750 g de carottes pelées et coupées en rondelles
- 2 pommes pelées, parées et coupées en cubes
- 1 blanc de poireau émincé finement
- 1" de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à thé de curry en poudre
- 1 boite de 300 ml de lait de coco
- 8 tasses 2 litres de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Un peu de beurre
- Coriandre ou persil pour servir


1- Dans un gros chaudron, faire revenir dans le beurre, le gingembre, le poireau et les pommes pendant 5 minutes, en brassant pour éviter que ça brûle.

2- Mouiller avec le bouillon de légumes, puis ajouter les carottes, le curry et le lait de coco. Porter à ébullition, couvrir, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.

3- Mixer la soupe avec le mélangeur plongeur jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
Assaisonner au besoin. Servir saupoudré de coriandre ou de persil.



Source: Les gourmandises d'Isa

Vinaigrette aux Tomates Fraîches

Ingrédients:

- 2 tomates fraîches
- 1/2 échalote française, hachée
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 4 c. à thé de vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de persil plat, ciselé
- 1 c. à soupe d'origan frais, ciselé
- Sel et poivre



1- Déposer les tomates dans de l'eau bouillante de 30 secondes à 1 minute, pour les blanchir. Rafraîchir sous l'eau froide, puis les peler et les épépiner.

2- Au robot, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Servir sur de la laitue frisée ou de la bonne laitue de votre jardin.



Source: RICARDOcuisine.com

Satés au porc du quartier chinois de Bangkok

Ingrédients:

Pour le porc et la marinade:
- 1 1/2 lb de filet de porc paré
- 1/4 tasse de sucre
- 1 c. à soupe de curcuma moulu
- 1 c. à thé de poivre blanc
- 1/2 c. à thé de gros sel
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 1/4 tasse de sauce de poisson asiatique
- 2 c. à soupe d'huile végétale , plus de l'huile pour arroser.

Pour la relish (facultatif)
- 2 petits concombres ou 1 gros concombre
- 2 échalotes ou un petit oignon rouge, tranchés finement
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sucre
- Gros sel

- Sauce crémeuse asiatique



1- Pour préparer le porc et la marinade: En commençant par le bout étroit, couper le ou les filets en biseau en tranches minces de 3 pouces et d'une épaisseur de 1/8 de pouce. Couper les tranches plus large en deux sur la longueur. Chaque morceau doit faire environ 1 pouce de largeur.

2- Mettre le sucre, le curcuma, le poivre blanc, le sel et l'ail dans un robot culinaire et réduire en purée lisse. Ajouter la sauce de poisson et l'huile et actionner pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la marinade au porc et mélanger pour l'enduire de liquide. Recouvrir et laisser mariner au réfrigérateur 1 à 4 heures; plus le temps de marinage sera long, plus la saveur sera riche.

3- Égoutter les morceaux de porc et jeter la marinade. Enfiler le porc sur les brochettes. Les satés peuvent être préparés plusieurs heures à l'avance jusqu'à ce stade, recouverts et réfrigérés.

4- Pour préparer la relish: Peler partiellement les concombres sur la longueur pour créer un effet zébré. Trancher finement les petits concombre sur la largeur; il n'est pas nécessaire de les épépiner. Couper le gros concombre en deux sur la longueur, épépiner et trancher finement sur la largeur. Mettre le concombre en tranches les échalotes, le vinaigre de riz et le sucre dans un bol et mélanger jusqu'à dissolution du sucre. Assaisonner de sel au goût.

5- Préparer le gril pour cuisson directe et préchauffer à température élevée.

6- Lorsque le gril est prêt, brosser et huiler la grille. Disposer les satés sur la grille chaude, en plaçant le bouclier d'aluminium sous les bouts exposés des brochettes pour les empêcher de brûler. Griller les brochettes environ 2 minutes par côté en les arrosant d'huile végétale jusqu'à ce quelles soient bien dorées des deux côtés. Servir immédiatement avec la relish de concombre et la sauce aux arachides.



Source: Steven Raichlen, PLANÈTE BARBECUE, Les Éditions de l'Homme