Salsa Madre

Simple, rapide et excellent! Bon sur les pâtes ou sur une pizza.

Ingrédients:
- 2 lb de tomates cerises entières et bien mûres
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail pelées et écrasées
- 1 poignée de basilic haché
- Sel et poivre au goût


1- Faire une petite incision avec le bout d'un couteau d'office sur toutes les tomates.

2- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail et faire revenir environ 2 minutes. Lorsque l'ail est doré, ajouter les tomates cerises.

3- Cuire à feu moyen une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les tomates éclatent et que l'eau s'évapore.

4- À la fin de la cuisson, ajouter le basilic frais et bien mélanger. Saler et poivrer légèrement.



Source: Stefano Faita Les Cinq Sens

Sauce Soya au Gingembre

Ingrédients:

- 3 c. à soupe de sauce soja pâle
- 2 c. à soupe d'eau
- 2 c. à soupe de gingembre, râpé
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à thé de Sambal Oelek (ou au goût)



Dans un bol, réunissez tous les ingrédients et mélangez.

Excellent avec les viandes grillées, les légumes sautés, etc.


Source: BAGUETTES ET FOUCHETTE, Lilly NGuyen

Sauce aux tomates de Martin Picard

Ingrédients:

- 20-25 grosses tomates rouges, jaunes ou oranges
- Basilic
- Sel et poivre
- Pots Mason



1- Retirer les queues des tomates et passer les tomates au robot culinaire.

2- Cuire le ''jus de tomates'' dans une marmite à feu moyen de 1 heure à 1 heure 30 jusqu,à consistance désirée. Saler et poivrer.

3- Conserver dans des pots Mason stérilisés.


Variantes:
**Faire revenir de l'ail et des échalotes française dans un peu d'huile d'olive. Déglacer avec du vin ou du vin d'oignon avant d'ajouter les tomates.
**Ajouter des fines herbes fraîches dans les pots Mason avant d'ajouter la sauce.
**Etc...


Source: Madame Anne aux fourneaux