Salsa Madre

Simple, rapide et excellent! Bon sur les pâtes ou sur une pizza.

Ingrédients:
- 2 lb de tomates cerises entières et bien mûres
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail pelées et écrasées
- 1 poignée de basilic haché
- Sel et poivre au goût


1- Faire une petite incision avec le bout d'un couteau d'office sur toutes les tomates.

2- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail et faire revenir environ 2 minutes. Lorsque l'ail est doré, ajouter les tomates cerises.

3- Cuire à feu moyen une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les tomates éclatent et que l'eau s'évapore.

4- À la fin de la cuisson, ajouter le basilic frais et bien mélanger. Saler et poivrer légèrement.



Source: Stefano Faita Les Cinq Sens