Ingrédients:
- 4 poireaux moyens parés, bien lavés
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 1/2 lb de grosses crevettes décortiquées
- 1 c. à thé de piment broyé ou 1 piment oiseau émincé
Émulsion au gingembre
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de tamari ou sauce soya
- 1 c. à soupe de vinaigre de xérès ou de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de gingembre frais haché
- 1/4 tasse d'huile d'olive
1- Préparer d'abord l'émulsion au gingembre. Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, le tamari, le vinaigre et le gingembre.
2- Verser le mélange dans la tasse du mélangeur et actionner. Verser l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une sauce émulsionnée. Réserver.
3- Préchauffer le four à 400F.
4- Blanchir les poireaux à l'eau bouillante salée 2 minutes.
5- Arrêter la cuisson en les immergeant dans un bol d'eau glacée. Égoutter et couper les poireaux en deux morceaux et chacun en deux sur la longueur.
6- Sur une plaque de cuisson, disposer le poireau en une seule épaisseur. Verser 3 c. à soupe d'huile sur le poireau, saler et poivrer.
7- Cuire au four pendant environ 15 minutes en les retournant deux fois durant la cuisson. Les poireaux sont prêts lorsque les extrémités sont bien dorées. Réserver au chaud.
8- Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu restante à feu élevé, et sauter les crevettes, 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur. En fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter les piments broyés.
Au service: Placer les poireaux dans chaque assiette chaude, disposer le crevettes et napper de sauce.
Variante: Remplacer les poireaux par des bok choy ou un autre légume vert et servir avec du riz basmati.
Source: À la Di Stasio
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