Salade de chou à l'asiatique

Ingrédients:

Les quantités sont approximatives
-1/2 chou vert tranché finement
-1/2 chou rouge tranché finement
-2 carottes coupés en julienne
-1/3 tasse de mayonnaise
-1 c. à thé de mayonnaise au raifot
-1/4 tasse de vinaigre de riz
-2 c. à soupe de miel
-2 c. à soupe d'huile de sésame
-Graines de sésame grillées
-Sel et poivre

1- Dans un saladier, déposer le chou vert, le chou rouge et les carottes.

2- Dans un autre bol, fouetter la mayonnaise, la mayonnaise au raifort, le vinaigre de riz, le miel, l'huile de sésame, le sel et le poivre. Rectifier.

3- Verser la sauce dans le saladier et bien mélanger. Ajouter le sésame grillé. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.



**Salade au goût léger qui fait changement de la salade de chou traditionnelle.
La prochaine fois, je vais probablement ajouter un peu de sauce de poisson.

Poisson au caramel (Ca kho)

Un petit souvenir de mon voyage au Vietnam. Le goût s'en rapproche beaucoup!

Ingrédients:
-4 darnes de saumon. de halibut ou de morue
(darnes de poisson chat pour moi)
-4 c. à soupe de sucre
-3 c. à soupe de Cola
-1 c. à soupe d'eau
-1 c. à soupe d'huile végétale
-1 gousse d'ail, écrasée
-2 c. à soupe de sauce de poisson
-1 c. à soupe de flocons de piment
-1 c. à soupe de poivre en grain, grossièrement moulu
-1 c. à soupe d'oignons frits
-3 tiges de coriandre, hachées
-1 échalote verte, hachée


1- Lavez bien les darnes de poisson puis épongez. Prenez 2 c. à soupe de sucre et répartissez sur les deux côtés des darnes. Réfrigérez une bonne demi-heure.

2- Dans une casserole à fond épais, faites chauffer à feu maximum le sucre restant, le coca-cola et l'eau. Dès la première ébullition, ajoutez l'huile végétale, la gousse d'ail écrasée, la sauce de poisson et les flocons de piments. Baissez le feu et bien mélanger.

3- Ajoutez les darnes de poisson. Répartissez la moitié du poivre sur un côté des darnes. Tournez les darnes après 1 minute afin que la sauce pénètre bien les deux côtés.
Saupoudrez le restant du poivre sur l'autre côté des darnes. Ajoutez de l'eau pour recouvrir un peu les darnes. Laissez cuire à feu doux environ 30 minutes.

4- Au moment de servir, ajoutez les oignons frits, la coriandre et l'échalote verte et accompagnez d'un bol de riz.



Source : BAGUETTES ET FOURCHETTE de Lilly NGuyen

Couscous carottes et citron

Ingrédients:
-5 tasses de couscous cuit dans le bouillon de poulet
-2 c. à table de beurre
-1 1/2 tasse de carottes râpées
-1/2 tasse d'oignons hachés fins
-2 c. à table de zeste de citron
-2 c. à table de jus de citron
-1 c. à table d'ail en poudre
-2 oignons verts hachés
-Sel et poivre


1- Faire revenir les carottes et les oignons dans le beurre. Ajouter le couscous et tous les autres ingrédients. Réchauffer à feu doux.




Source: Le coin recettes de Jos

Salade de crevettes, avocat et mangue

Temps de préparation: 20 minutes
Rendement: 6 entrées ou 3 salades repas


Ingrédients:

Vinaigrette:
-1/4 tasse d'huile d'olive
-1 c. à soupe de miel
-Le zeste râpé et le jus d'une lime
-2 c. à thé de gingembre frais haché
-1 c. à thé d'huile de sésame grillé
-1 c. à thé de Sriracha ou autre sauce à piment fort
-1/2 c. à thé de sel
-Poivre
Salade:
-3/4 de lb de crevettes nordiques du Québec
-1 mangue coupée en cubes
-1 avocat coupé en cubes
-3 oignons verts, émincés
-1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée
-1 c. à soupe de graines de sésame grillées


1- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

2- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.




Source: RICARDOcuisine.com

Salade de carottes, d'endives aux pignons, miel et gingembre

Ingrédients

Les légumes:
-3 carottes
-1 petit oignon
-2 endives (3 pour moi)
La vinaigrette:
-2 c. à soupe de gingembre frais (gingembre à sushi pour moi)
-4 c. à thé de miel
-1 c. à soupe + 2 c. à thé de vinaigre de vin
-1/3 tasse d'huile d'olive
-2 c. à soupe de persil frais, haché
-Sel et poivre
La présentation:
-1/3 tasse de pignons


1-Éplucher les carottes, puis les couper en julienne. Coupé l'oignon en dés. Couper les endives en petit morceaux. Mélanger tous les légumes ensemble.

2-Peler le gingembre, puis le hacher. Ajouter tous les autres ingrédients de la vinaigrette et mélanger avec les légumes.

3- Parsemer de pignons et ajouter du poivre du moulin.
Pour un effet tape-à-l'oeil déposer dans chacune des assiettes, 3 feuilles d'endive, et disposer la salade au milieu.



Source: Chef Julien, www.mangezquebec.com

Potage aux poires et aux poireaux

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions:6

Ingrédients:
- 1 petit oignon, haché
- 1 branche de céleri, hachée
- 2 gros poireaux, tranchés (environ 4 tasses)
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à thé de thym frais ciselé
- 3 poires mûres, pelées, parées et coupées en cubes
- 1/2 tasse de crème 15% à cuisson
- Sel et poivre
*Comme je n'avais pas de pommes de terre, j'ai mis une poignée de riz à grains long.


1- Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, les poireaux et les pommes de terre dans l'huile. Ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.

2- Ajouter les poires et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Retirer la feuille de laurier et réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre dans la casserole, ajouter la crème, saler et poivrer.


Source: Ricardocuisine.com

Muffins aux pommes et à l'avoine

Ingrédients:
- 1 tasse de farine
- 3/4 tasse de flocons d'avoine
- 3/4 tasse de cassonade tassée
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de muscade
- 1 tasse de pommes coupées en morceaux
- 1 c. à thé de zeste d'orange (omis)
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 1/3 tasse de jus de pommes
- 1 oeuf
Garniture (que j'ai complètement oublié!)
- 1/4 tasse de flocons d'avoine
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 c. à soupe de beurre


1- Mélanger les 9 premiers ingrédients.

2- Dans un autre bol, battre au fouet l'huile, le jus de pomme et l'oeuf.

3- Ajouter cette préparation au premier mélange et verser le tout dans des moules à muffins.

4- Mélanger les ingrédients de la garniture. Saupoudrer sur la pâte à muffins.

5- Cuire à 350F, 18 minutes (22 minutes pour 9 gros muffins)


Source: Les plats cuisinés de Esther B

Crème de maïs à la courge poivrée

Temps de préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 8


Ingrédients:
- 3 tasses de courge poivrée, pelée et coupée en cubes
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 6 tranches de bacon, hachées finement
- 1 oignon, haché
- 1 branche de céleri, hachée finement
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 tasse de lait
- 1 boîte de 398 ml de maïs en crème
- 2 tasses de maïs en grains
- Sel et poivre



1- Dans une casserole, déposer la courge et le bouillon de poulet. Cuire à couvert, jusqu'à tendreté, soit environ 15 minutes. Réduire en purée.

2- Dans une casserole, dorer le bacon. Retirer le surplus de gras, au besoin. Y cuire l'oignon, le céleri, et l'ail jusqu'à tendreté. Ajouter le lait, la purée de courge, le maïs en crème et les grains de maïs. Laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux. Saler et poivrer.




Source: Ricardocuisine.com

Baguettes parisiennes

Ingrédients:
- 2 c. à thé de sel
- 340 ml d'eau
- 3 1/2 tasses de farine
- 1 1/2 c. à thé de levure instantanée


1- Mettre tous les ingrédients dans le récipient de la machine à pain et sélectionner le programme ''dough''.

2- À la fin du programme, laisser reposer la pâte 20 minutes sous un saladier.

3- Séparer la pâte en 3 parties égales et façonner en formes de baguettes.

4- Dans le four, lumière allumée, mettre le pain à lever pour 45 minutes avec un bol d'eau.

5- Préchauffer le four à 475F, puis baisser le four à 425F. Cuire le pain 25 minutes (toujours avec le bol d'eau dans le four).



Source: Les gourmandises d'Isa

Crevettes au miel et au sésame

Temps de préparation: 10 minutes
Cuisson: 7 minutes
Portions : 4


Ingrédients:

- 1 oignon rouge, haché finement
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1/4 tasse de miel
- Le jus d'une lime
- Flocons de piment
- 1 1/2 livre de crevettes crues, décortiquées
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. soupe de ciboulette fraîche, ciselée (omis)
- Sel et poivre


1- Dans un poêle, faire dorer l'oignon dans le beurre. Ajouter l'ail, le miel, le jus de lime et les flocons de piment. Laisser réduire jusqu'à ce que la préparation commence à se caramélisé.

2- Ajouter les crevettes et les graines de sésame. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes à feu vif. Ajouter la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur du riz.



Source: Ricardocuisine.com