Choux de Bruxelles aux Pommes

Ingrédients:

- 6 tasses de choux de Bruxelles, coupés en deux
- 1 oignon, émincé
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 pommes Empire, non pelées et coupées en quartier
- Sel et poivre


Sur une plaque de cuisson, mélanger les choux de Bruxelles, les oignons et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Placer les choux de Bruxelles, face coupée, contre la plaque de cuisson. Cuire au four 15 minutes.

Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient tendres et bien rôtis.



Source: RICARDO Volume 9, numéro 4

Jambon au four à l'érable

Ingrédients:

- 1 jambon fumé dans l'épaule avec l'os d'environ 3 kg (6.5 lb)
- 1 conserve de 540 ml de sirop d'érable
- 2 tasses de cidre
- 2 tasses de bouillon de poulet
- Poivre noir moulu


1- Retirer le filet et la couenne du jambon. Déposer le jambon dans une grande casserole ou une cocotte allant au four et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Retirer le jambon de la casserole. Jeter l'eau. Recommencer l'opération une deuxième fois. Égoutter. Réserver le jambon sur une assiette.

2- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 350F.

3- Dans la même casserole ou dans une cocotte, porter le sirop à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à caraméliser. Ajouter le reshttp://www.blogger.com/img/blank.gifte des ingrédients et porter à ébullition. Remettre le jambon dans la casserole. Poivrer.

4- Couvrir et cuire au four 2 heures. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 1 heure en arrosant fréquemment le jambon avec son jus de cuisson. Réserver le jambon sur une planche de service et faire réduire le bouillon de moitié.

5- Trancher le jambon et servir avec le jus de cuisson à l'érable. Servir avec les choux de Bruxelles aux pommes.


Source: RICARDO, volume 9, numéro 4

Côtelettes de Veau à la Coriandre

Ingrédients:
Marinade:
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1 échalote française, émincée
- Le jus de 1/2 lime
- 1 c. à soupe de miel
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de graines de coriandre concassées
- Sel

- 4 côtelettes de veau de 225g chacune
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, ciselée



1- Dans un grand plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y déposer les côtelettes et bien les enrober. Laisser mariner environ 3 heures au frigo.

2- Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée. (J'ai fait cuire les côtelettes dans la poêle striée)

3- Cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté.

4- Une fois les côtelettes retournées, saupoudrer de coriandre fraîche.



Source: RICARDOcuisine.com

Salade de Chayotte au Gingembre et au Sésame

INGRÉDIENTS:

- 1 Chayotte
- 1 oignon vert, tranché en biseau
- 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
- Le jus d'une lime
- 1 c. à soupe d'huile d'arachide
- 2 c. à soupe d'huile de sésame
- Coriandre fraîche, hachée
- Graines de sésame grillées


1- Couper la chayotte en deux et en retirer l'amande au centre. La peler et la trancher finement.

2- Déposer la chayotte dans un bol et ajouter l'oignon vert, le gingembre, le jus de lime et les huiles. Saler et poivrer.

3- Bien mélanger et garnir de coriandre fraîche et de sésame. Servir.

Gâteau au Fromage au Caramel garni de Toblerone

Rapide et excellent!

- 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Oreo
- 1/4 tasse de beurre fondu
- 3 paquet de fromage à la crème en brique, ramolli
- 3/4 tasse de cassonade tassée
- 1 c. à soupe de vanille
- 3 oeufs
- 1/3 tasse de garniture pour crème glacée au caramel
- 1 tablette de 100g de chocolat Toblerone, haché grossièrement (2 pour moi)



1- Chauffer le four à 350F

2- Mélanger la chapelure et le beurre; presser fermement dans le fond d'un moule à charnière de 9 po.

3- Battre le fromage à la crème, la cassonade et la vanille dans un grand bol, au batteur électrique, jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant à basse vitesse après chacun, juste assez pour mélanger. Verser sur la croûte.

4- Cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit presque ferme. Passer un couteau le long de la paroi du moule pour en détacher le gâteau; laisser refroidir avant d'enlever la paroi. Réfrigérez 4 heures. Étendre la garniture au caramel sur le gâteau au fromage juste avant de servir. Garnir de chocolat haché.




Source: ???? Je crois que c'est Kraft Canada...

Salade de Papaye Verte

Ingrédients pour la salade:

- 1 papaye verte, râpée en fine julienne
- 1 petit bouquet de rau ram, haché (disponible chez Kim Phat)
- 1 petit bouquet de basilic thaïlandais, haché finement
- 1/2 oignon blanc, tranché finement
- 1/4 tasse d'arachides non salées, écrasées

Ingrédients pour la vinaigrette:

- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 c. à thé de sambal oelek ou de piment fort



1- Placez tous les ingrédients de la salade dans un bol de service et remuez.

2- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et arrosez-en la salade.

3- Ajoutez votre protéine préférée à cette salade et servez.



Source: BAGUETTES ET FOURCHETTE de Lilly NGuyen, Les Éditions LA PRESSE

Tagliatelles aux asperges, sauce à la crème citronée

Ingrédients:

- 1 lb de petites asperges
- 3 c. à soupe de beurre
- 3/4 tasse de crème 35 %
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- Le zeste de 1 citron râpé finement
- Tagliatelles aux oeufs
- 1/2 à 3/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
- Sel et poivre du moulin



1- Casser l’extrémité des tiges des asperges. Couper les asperges en morceaux de 2 centimètres.

2- Faire cuire les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante salée de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes. Retirer les asperges et les refroidir sous l’eau froide puis les assécher. Réserver l’eau de cuisson pour les pâtes.

3- Porter l’eau des asperges à ébullition et faire cuire les tagliatelles jusqu’à ce qu’elles soient cuites al dente.

4- Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit moussant mais sans coloration. Baisser à feu doux, ajouter les asperges, la crème, le bouillon et le zeste de citron. Assaisonner (poivrer abondamment) et mijoter tout doucement en mélangeant pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit légèrement crémeuse.

5- Égoutter les pâtes et réserver environ 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Mélanger les pâtes, la sauce et le parmesan. Si les pâtes semblent sèches, ajouter de l’eau de cuisson, environ 60 ml (1/4 tasse) à la fois. Servir aussitôt. Saupoudrer de parmesan et si désiré parsemer de zeste de citron râpé finement.



Source: Douceurs au palais