Pain aux bananes

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Portions:8


Ingrédients:

- 2 tasses de farine à pâtisserie
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 tasse de cassonade, légèrement tassée
- 2 œufs battus
- 1c. à thé d'extrait de vanille
- 1 1/4 de bananes (environ 3), réduites en purée
- 1/2 tasse de lait


1- Placer la grille au centre du four à 350F. Beurrer un moule à pain de 9 x 5 po.

2- Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

3- Dans un autre bol, fouetter le beurre et la cassonade pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange pâlisse.

4- Ajouter les œufs et la vanille, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la purée de bananes et battre à l'aide d'une cuillère de bois. Ajouter les ingrédients secs et le lait, en alternant.

5- Étaler la pâte dans le moule. Cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

6- Laisser tiédir avant de démouler et de trancher.


**Pour un pain aux noix et aux bananes, ajouter 1 tasse de noix hachées à la recette. Incorporez-les à la pâte en même temps que les bananes en purées.


Source: Ricardo, Ma cuisine week-end

Soupe MISO rapide

Ingrédients:

-5 g de feuilles d'algues wakame (environ 2 c. à soupe)
-2 1/2 c. à thé de poudre de dashi
-1,5 litre d'eau
-125 ml de shiro miso
-300g de tofu coupé en cubes de 1,5 cm



1- Plonger les feuilles d'algues wakame 10 minutes dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.

2- Dissoudre la poudre de dashi dans l'eau bouillante.

3- Dans un wok, délayer le shiro miso dans 80 ml de bouillon de dashi pour obtenir un mélange lisse.

4- Ajouter le reste du bouillon dashi et mélanger.

5- Ajouter le tofu et le wakame. Faire chauffer le tout quelques minutes.


Source: Le grand livre du wok, éditions Floreditions

Portobellos farcis aux escargots et fromage à raclette

Ingrédients:

- fromage à raclette
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 4 gros champignons portobello
- 1 boîte d'escargots
- 2 oignons verts, hachés finement
- 1/2 c à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 1/2 c. à thé de persil, séché
- 1/2 tasse de vin blanc



1- Bien rincer et égoutter les escargots.

2- Nettoyer les champignons et enlever les pieds. Réserver les têtes
des champignons et hacher finement les pieds.

3- Faire chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon. Faire revenir l'ail
et le hachis de champignons à feu vif pendant environ 3 minutes, en remuant
à l'occasion.

4- Ajouter le vin blanc et faire mijoter pendant environ 4 minutes.

5- Ajouter les escargots et les oignons vert. Bien mélanger. Assaisonner.

6- Déposer les têtes de champignons sur une plaque de cuisson. Répartir le mélange d'escargots dans les têtes de champignons puis ajouter le fromage.

7- Cuire au four de 5 à 7 minutes sous le gril.

-Servir très chaud

Parfait au citron et à la lime

Ingrédients:

-1/4 tasse d'eau
-3/4 tasse de sucre
-Le zeste râpé d'un citron et d'une lime
-Le jus d'un citron et d'une lime
-3 blancs d'oeufs
-1/4 c. à thé de crème de tartre
-1 1/2 tasse de crème 35% à fouetter
-Petits fruits de saison



1-Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) de pellicule de plastique.

2-Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le zeste de citron. Chauffer, sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 112 °C (236 °F).

3-Dans un bol, monter les blancs d’œufs et la crème de tartre en neige. Lorsque les blancs commencent à former des pics mous, ajouter le sirop chaud en filet, en fouettant. Continuer de fouetter jusqu’à ce que les blancs forment des pics fermes, soit pendant 4 à 5 minutes. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.

4-Dans un bol, fouetter la crème. Incorporer la meringue refroidie et le jus de citron, en pliant.

5-Étaler le mélange dans le moule. Couvrir et placer au congélateur pendant au moins 3 heures.

6-Démouler et trancher. Décorer de petits fruits de saison et accompagner d’une tuile ou de biscuits fins.



Source : déclinaison de RICARDO cuisine

Pétoncles sur le lit de carottes et cardamome

Entrée pour 2 personnes

Ingrédients:

-6 gros pétoncles frais
-Un peu de confiture de carottes et cardamome
-Un peu de beurre
-Sel et poivre
-Fleur de sel
-Persil frais


1-Étendre un peu de confiture au centre de chaque assiette de service. Réservez.

2-Assaisonnez les pétoncles.

3-Dans une poêle striée, faire rôtir les pétoncles des deux côtés dans un peu de beurre. Ils doivent être crus au centre, donc vaut mieux cuire moins que trop.

4-Déposez 3 pétoncles par assiette sur la confiture.

5-Saupoudrez un peu de fleur de sel et décorez du persil frais.


Source: Obsessions Gourmandes

Confiture de carottes et cardamome

Ingrédients:

-8 tasses de carottes râpées grossièrement
-1 pomme jaune pelée, coeur enlevé, râpée grossièrement
-3 tasses de sucre
-Le jus d'un citron
-1/2 c. à thé de graines de cardamome moulues au mortier


1- Dans une grande casserole, faites chauffer à feu moyen tous les ingrédients. Les carottes rejetteront de l'eau. Brassez souvent, surtout au début.

2- Laissez mijoter la confiture jusqu'à ce qu'elle prenne une belle texture de confiture (Il ne doit rester que peu de liquide).

3- Verser dans les pots Masson stériles et scellez les pots.



Source: Obsessions Gourmandes

Poulet rôti sur une canette de bière

Ingrédients:

-2 c. à thé de paprika fumé (pimenton) ou de paprika régulier
-2 c. à thé de poudre d'oignon ou d'ail
-2 c. à thé de moutarde en poudre
-2 à 3 c. à thé de sel
-2 c. à thé de poivre du moulin
-1 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ
-1/2 bière en canette
-Quelques gousses d'ail pelées
-1 poulet d'environ 2,5 à 3 lb
-Huile d'olive
-1/2 oignon



1- Dans un petit bol, mélanger les épices.

2- Dans la canette de bière à demie pleine, ajouter quelques gousses d'ail et 2 c. à thé du mélange d'épices.

3- Déposer la canette de bière dans une lèchefrite. Asseoir le poulet, cuisses vers le bas, sur la canette, le huiler et saupoudrer d'épices. Insérer le demi-oignon dans la cavité du poulet.

4-Cuire sur le barbecue à feu indirect.



Source: Frédéric Morin, À la di Stasio