Pain d'épice à la bière

Pour cette recette, plutôt que d'utiliser une Guinness, j'ai décidé de faire changement et d'utiliser une bière québécoise: La Doppelbock de la microbrasserie Les Trois Mousquetaires.

Ingrédients:
- 150g de beurre
- 1 tasse de sirop de maïs
- 1 tasse de sucre brun (ou cassonade)
- 1 tasse de bière stout (ex. Guinness)
- 2 c. à thé de gingembre moulu
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de de clous de girofle moulu
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 1/4 tasse de crème sure
- 2 oeufs
- 1 moule rectangulaire de 13x9



1- Préchauffer le four à 350F. Bien graisser le moule.

2- Dans une casserole, mettre le beurre, le sirop de maïs, le sucre brun, la bière, le gingembre, la cannelle et le clous de girofle et chauffer à feu doux afin de faire fondre le beurre. Bien mélanger et retirer du feu.

3- Dans un grand bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter le mélange ;a la bière et bien mélanger.

4- Dans un petit bol, mélanger la crème sure et les oeufs. Incorporer au mélange précédent.

5- Verser la préparation dans le plat de cuisson et cuire au four environ 45 minutes.




Source: Nigella Lawson sur Foodnetwork.ca

Crème de tomate

Excellente crème de tomate. L'ajout de parmesan donne une petite touche particulière...

Ingrédients:
- 2 c. à table d'huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 12 grosses tomates coupées en morceaux
- 2 c. à soupe de sucre brun
- 1/2 tasse d'eau
- 1 croûte de parmesan (facultatif)
- 4 branches de thym
- 1/4 tasse de crème 35%
- 2 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre
Garniture:
- Fromage parmesan râpé
- Ciboulette hachée



1- Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucide. Ajouter les tomates, le sucre brun et cuire environ 5 minutes. Ajouter l'eau, la croûte de parmesan et le thym. Cuire environ 25 minutes.

2- Enlever la croûte de parmesan et les branches de thym. Réduire la soupe en crème. Ajouter le beurre et la crème. Saler et poivrer.



Source: Chuck's day off

Mousse de Saumon Fumé

Ingrédients:
- 5 oz de saumon fumé
- 1 c. à thé de raifort préparé
- 1 c. à thé de zeste fin de citron
- 1 c. à thé de jus de citron
- 1/3 tasse de crème 35%
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
- Poivre du moulin


Dans le bol du robot culinaire, mettre le saumon, le raifort, le zeste et le jus de citron. Hacher grossièrement par touches successives.
Ajouter peu à peu la crème jusqu’à consistance d’une tartinade, toujours par touches successives. Déposer dans un bol, incorporer la ciboulette; poivrer, au goût.

Servir:
-Garnir de quelques brins de ciboulette ou de quelques câpres.
-Tartiner sur des croûtons.
-Dans le creux d’une feuille d’endive coiffée de quelques œufs de truite ou de saumon.
-Sur une rondelle épaisse de concombre qu’on aura légèrement creusée à la cuillère.
-Sur des bagels coupés en deux et grillés.


Source: Daniel Pinard, à l'émission A la Distasio

Poulet Tandoori

Ingrédients:
- 4 poitrines de poulet désossées
- 1 grosse gousse d’ail, hachée grossièrement
- 1 1/2 c. à thé de gros sel
- 1 piment fort de votre choix
- 1/3 de tasse de yogourt nature
- Le jus de 1 citron
- 1 morceau de gingembre frais de 5 cm, haché grossièrement
- 1 1/2 c. à café de graines de coriandre
- 1/2 c. à café de graines de cumin
- 1/2 c. à café de grains de poivre noir
- 4 clous de girofle
- 1 c. à thé de curcuma moulu
- 1/4 c. à thé de noix de muscade, râpé


1- Faire rôtir à sec dans une poêle la coriandre, le cumin, le poivre et les clous de girofles, jusqu’à ce que les graines embaument.

2- Pendant ce temps, piler l’ail et le sel au mortier. Ajouter les épices rôties et piler le tout pour obtenir un mélange sablé uniforme.

3- Mettre ce mélange d’épices et tout le reste des ingrédients, à l'exception du poulet, dans le bol d’un robot culinaire et faire fonctionner jusqu’à obtenir une texture relativement lisse.

4- Faire trois entailles sur le dessus des poitrines de poulet. Dans un bol, mettre la viande et la marinade. Bien enrober le poulet et mariner au moins 8 heures.

5- Cuire sur le barbecue. Excellent avec du pain naan.


Source: Gourmetronik

Salade de Betteraves

Une petite salade rapide et rafraîchissante. Les ingrédients varient selon ce qu'il y a dans le frigo...

Ingrédients:
- 2 betteraves râpées
- 3 carottes râpées
- 2 pommes vertes râpées
- 2 ou 3 oignons vert tranchés
- 1 branche de céleri tranché finement
- Coriandre fraîche, grossièrement hachées (facultatif)

- Vinaigre de riz
- Huile d'arachide
- Huile de sésame
- Un peu de jus de lime


1- Mélanger tous les ingrédients de la salade.

2- Préparer la vinaigrette. Lorsque le goût convient, l'ajouter à la salade. Peut être préparée à l'avance.

Gâteau aux Zucchinis de Danielle

Ingrédients:

- 1/2 tasse d'huile
- 1 3/4 tasse de sucre
- 2 oeufs
- 1 c. à thé de vanille
- 1/2 tasse de lait
- 2 1/2 tasse de farine
- 1/2 c. à thé de sel
- 4 c. à table de cacao
- 1 c. à thé de soda
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 2 tasses de zucchinis râpés



1- Dans un bol, mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter l'huile, la vanille et le lait. Bien mélanger

2- Ajouter les ingrédients secs ainsi que le zucchini. Bien mélanger.
Répartir dans un moule bien graisser et ajouter les pépites de chocolat.

3- Cuire au four à 350F de 45 minutes à 1 heure.

Marinade pour Steaks Pirate

Ingrédients:

- 3/4 tasse d'huile
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 1 oignon coupé en morceaux
- 3 gousses d'ail en morceaux
- 1/3 de pot de sauce VH pour côtes levées


Mélanger tous les ingrédients et y mariner les steaks de 24 à 48 heures.