Courge spaghetti aux fruits de mer

Préparation: 60 minutes
Portions: 2

Ingrédients:
-1 petite courge spaghetti
-4 c. à soupe de beurre
-2 c. à soupe d'huile d'olive
-3 gousses d'ail hachées finement
-2 échalotes hachées
-1/2 tasse de vin blanc
-1/2 tasse de crème 15% à cuisson
-18 crevettes 31/40
-30 petits pétoncles
-Sel et poivre
-1/2 tasse de fromage, au goût, râpé


1- Préchauffer le four à 400F. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines. Déposer les demi-courges sur une plaque à biscuits et les cuire au four jusqu'à ce que les filaments se détachent, soit pendant environ 40 minutes, (J'ai couper la courge en deux sur le sens de la longueur. J'ai badigeonner la chaire d'huile d'olive, saler et poivrer. J'ai fait cuire côté chaire sur la plaque)

2- Entre-temps, dans un poêlon, à feu moyen, faire fondre la moitié du beurre dans l'huile. Ajouter l'ail et le faire dorer pendant une minute. Ajouter les échalotes et les faire dorer pendant une minute. Déglacer au vin blanc et à la crème, laisser mijoter, puis réduire quelques minutes pour que la sauce épaississe. Réserver.

3- Dans un autre poêlon, à feu vif, faire fondre le reste du beurre et y faire cuire les crevettes et les pétoncles. Ajouter la sauce, le sel et le poivre et faire réchauffer le mélange.

4- Sortir les demi-courges du four et remplir le centre de sauce. Parsemer de fromage râpé.

5- Remettre sous le gril du four (broil) pendant environ 4 minutes, le temps que le plat gratine. Servir une demi-courge par personne.


Source: Comme au chalet, Laurent Godbout

Gâteau Bundt à la poire et au chocolat

Beau gâteau que j'ai oublié de prendre en photo avant de servir.
J'ai trouvé le glaçage un peu sucré...


Temps de préparation: 40 min
Cuisson: 1 h 20
Portions: 10

Ingrédients:
Gâteau
-4 poires fermes (mais mûres), pelées et coupées en dés
-30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun ou de Poire Williams (eau-de-vie)
-5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
-500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
-10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
-2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
-180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
-375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
-3 oeufs
-180 ml (3/4 tasse) de crème sure
-115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
Glaçage
-625 ml (2 1/2 tasses) de sucre à glacer
-60 ml (1/4 tasse) de lait
-1 ml (1/4 c. à thé) d'extrait de vanille



Gâteau

1- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Badigeonner généreusement de beurre un moule à Bundt ou un moule à cheminée dune contenance de 2,5 litres (10 tasses).

2- Dans un bol, mélanger les poires, le rhum et la vanille. Laisser macérer environ 10 minutes.

3- Dans un deuxième bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

4- Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

5- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la crème sure. À laide dune spatule, incorporer délicatement le mélange de poires et le chocolat. Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four environ 1 h 20 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Réserver sur une plaque à biscuits.


Glaçage

1- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser sur le gâteau de façon à laisser couler le glaçage sur les côtés.




Source: RICARDOcuisine.com

Poulet Shish Taouk

Ingrédients de la marinade pour 1 kilo de poulet:
-1 c. à soupe de poudre d'ail
-1/2 c. à thé d'origan
-1/4 à 1/2 c. à thé de poivre
-Sel au goût
-1/4 tasse de jus de citron
-2 bouchons de vinaigre
-1/4 tasse d'huile végétale
-1 c. à table de mayonnaise
-1/2 c. à thé de 7 épices

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Faire mariner le poulet (poitrines, cubes, etc) de 24 à 48 heures.



Excellent avec la sauce à l'ail!

Sauce à l'ail

Ingrédients:

-4 à 5 gousses d'ail
-1/2 c. à thé de sel
-2 c. à table de jus de citron
-2 blanc d'œuf
-2 tasses d'huile

1- Mélanger l'ail, le sel, le jus de citron et les blancs d'œuf au robot culinaire.

2- Verser l'huile en filet pour créer une mayonnaise.


Excellente sauce au goût prononcé d'ail. Excellente avec le poulet shish taouk!

Hoummos

Ingrédients:
-1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
-Le jus de 2 citrons, fraîchement pressés
-1/3 tasse de thaini
-1/3 tasse d'eau
-2 c. soupe d'huile de sésame
-1/2 c. à thé de cumin moulu
-1 gousse d'ail écrasée
-Sel au goût

1- À l'aide du robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée lisse, sauf l'huile. rectifier l'assaisonnement au besoin.

2- Avant de servir, ajouter un filet d'huile de sésame et de la coriandre fraîche.


*Se conserve quelques jours au frigo et se congèle pour une consommation ultérieure

Tattoo

Un petit drink d'inspiration asiatique à base de bière

Ingrédients:
-4 bières Tsing-Tao (Saporo pour moi)
-4 cannettes de Ginger Ale
-60 ml de mirin
-4 tranches de citron pour le jus

1- Remplir la moitié d'un grand verre avec la bière Tsing-Tao et l'autre moitié avec le Ginger Ale. Répéter avec les autres verres.

2- Ajouter le jus d'une tranche de citron dans chaque verre et répartir le mirin. Servir.



Source: Le Cuisinier Rebelle