Huile de homard

Ingrédients:

- 3 carcasses de homard
- 250 ml d'huile de canola
- 1 c. à thé de corail (omis)


Préparation:

Nettoyer les carcasses de homard.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Y déposer les carcasses de homard et cuire 15 minutes à 300F.

Casser les carcasses en petit morceaux.

Déposer dans une casserole plus large que haute. Recouvrir d'huile. Laisser infuser à feu doux.

Couler à l'aide d'un tamis. se conserve au froid.


***Plutôt que de laisser infuser dans une casserole, je me suis servie de la mijoteuse à low.
Plus simple et ne demande aucune surveillance...

Une huile au goût prononcé de homard, idéale pour faire griller des crevettes...


Source: Délinquances et saveurs