Veau Marsala

Ingrédients:

-4 escalopes de veau (médaillons pour moi)
-Farine
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-1/3 tasse de beurre
-3/4 tasse de marsala
-Sel et poivre


1-Fariner les escalopes. Dans une poêle, les dorer des deux côtés, deux à la fois, dans l'huile et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud. Déglacer la poêle chaude avec le marsala et laisser réduire de moitié. Hors du feu, ajouter le reste du beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.

2-Napper les escalopes de sauce. Servir avec la tombée d'épinards et des pommes de terre rôties au four, si désiré.



Source : Ricardo cuisine

Pain aux bananes à l'ancienne

Ingrédients:

-1/4 tasse (60 ml) de beurre
-1/2 tasse (125 ml) de sucre
-2 bananes mures en purées
-1 œuf
-2 1/2 tasse (625 ml) de farine
-2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
-1/2 c. à thé (2ml) de bicarbonate de soude
-1/2 c. à thé (2ml) de sel
-1 tasse (250ml) de lait de beurre


1-Dans un grand bol, battre le beurre en crème.

2- Ajouter le sucre et la purée de banane. Bien mélanger.

3-Incorporer l'œuf en battant bien.

4-Mélanger les ingrédients secs séparément. Incorporez les ensuite progressivement avec le mélange de beurre et sucre en alternant avec le lait de beurre.

5-Verser dans un moule à pain beurré et enfariné.

6- Cuire au four préchauffer 60 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre de la pâte en ressorte sec.


***Rapide d'exécution avec un bon goût de beurre mais j'aime quand le goût de la banane est plus prononcé. La prochaine fois, j'en ajouterai une troisième.


Source: Québon

Bouchées de saumon fumé, fromage de chèvre et pomme verte

Ingrédients:

-1 échalote verte hachée
-1 c. à soupe de câpres hachées
-1 bûchette de fromage de chèvre de 300 gr
-1 pomme verte tranchée finement
-200 gr de saumon fumé
-huile d'olives


1-Mélanger l'échalotte et les câpres avec le fromage.

2-Dans un moule à muffin, déposer de la pellicule plastique. Dans le fond, déposer une fine couche de fromage, de pomme et de saumon fumé.
Recommencer pour un étage supplémentaire.

3-Bien refermer la pellicule et mettre au froid.

4-Au service, arroser d'un filet d'huile d'olives.


*** J'ai ajouté un peu de fromage à la crème au mélange de fromage et j'ai oublié le filet d'huile d'olive...


Source: Délinquances et saveurs

Bouchées Pizza au pepperoni

Pour 24 bouchées:

-3/4 tasse (95 g ) de farine
-3/4 cuillère à thé de poudre à pâte
-1 cuillère à thé d'origan frais
-3/4 tasse ( 180 ml ) de lait
-1 œuf, légèrement battu
-120 g (4 oz) fromage mozzarella, râpé (environ 1 tasse)
-120 g (4 oz ) pepperoni, coupé en dés (environ 1 tasse)
-1/2 tasse ( 125 ml ) de sauce à pizza (maison ou du commerce)
-2 cuillères à table de basilic frais, émincé


1-Préchauffer le four à 375 F ( 190 C ).

2-Graisser un moule à mini-muffins de 24 empreintes. Réserver.

3-Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte et l'origan.
Incorporer la mozzarella et le pepperoni.

4-Fouetter le lait et l'œuf puis incorporer la préparation au mélange sec.
Laisser reposer 10 minutes.

5-Répartir la préparation dans les mini-muffins puis enfourner pou 20 à 25 minutes.

6-Réchauffer la sauce à pizza, puis incorporer 1 cuillère à soupe de basilic.
Parsemer du reste de basilic, les bouchées. Servir les bouchées avec la sauce à pizza en guise de trempette.



Source: Les gourmandises d'Isa

Salade de pâtes au bacon

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6

Ingrédients:
-375 g de pâtes courtes
-6 tranches de bacon anglais (10 tranches de bacon normal pour moi)
-375 ml de mayonnaise
-90 g de moutarde à l'ancienne
-180 ml de babeurre
-3 branches de céleri finement hachées
-1 gros poivron rouge finement haché
-1 botte de ciboulette fraîche finement ciselée
-2c. à soupe de persil ciselé


1-Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et égouttez-les. Rincez à l'eau chaude, puis à l'eau froide.

2-Pendant ce temps, enlevez la couenne des tranches de bacon et coupez-les en petits morceaux. Faites-les griller à sec dans une poêle ou sur un gril, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

3- Dans un saladier, battez au fouet la mayonnaise, le babeurre et la moutarde.

4-Versez dans le saladier les pâtes, le bacon, le céleri, le poivron et les herbes. Remuez délicatement.




Source: Salades pour changer, Marabout chef

Crémeux de chocolat, noisettes et fleur de sel

Ingrédients:

-375 ml de crème 35%
-200g (7oz) de chocolat Toblerone haché grossièrement
-2 jaunes d'oeufs
-180 ml de noisettes grillées
-Fleur de sel


1- Dans une petite casserole, faire chauffer 125 ml de crème et versez-la sur le chocolat grossièrement haché pour le faire fondre complètement.

2-Incorporez les jaunes d'oeufs à la préparation. Laissez refroidir.

3-Monter le reste de la crème en pics au batteur électrique et mélangez-la délicatement à la préparation chocolatée à l'aide d'une cuillère en bois.

4- Mettez les noisettes au fonds des bol de service avant de répartir la préparation chocolatée. Réfrigérez au moins 2 heures. Au moment de servir, saupoudrer de fleur de sel.




Source: SEXY cuisiner pour deux Louis-François Marcotte

Cuisses de poulet à l'anis étoilé

Ingrédients:

-Cuisses de poulet
-110 ml de sauce soya
-30 ml de mélasse
-80 ml de vin de riz ou de xérès sec
-85 ml de sucre
-30 ml d'huile de sésame grillée
-10 ml de poivre noir fraichement moulu
-5 étoiles d'anis entières
-2 bâtons de cannelle


1- Dans un grand bol en verre verser la sauce soya, la mélasse, le vin de riz, le sucre, l'huile de sésame et le poivre. Fouetter jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter l'anis étoilé et la cannelle, puis ajouter le poulet et remuer pour bien l'enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au moins 2 heures (24 heures pour moi) en remuant de temps à autre.

2- Cuire sur le barbecue, cuisson indirecte.
Peut sûrement être cuit au four...







Source: Ailes de poulet à l'anis étoilé de STEVEN RAICHLEN