Muffins aux bananes et noix de Olive et Gourmando

Pour 10 à 12 gros muffins

Ingrédients:

- 1/4 tasse de crème sure
- 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
- 3 bananes bien mûres
- 1/2 tasse de beurre à la température ambiante
- 1 tasse de cassonade bien tassée
- 2 oeufs
- 1 c. à thé d'essence de vanille naturelle
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1/2 c. à thé de cardamome
- 1/2 c. à thé de muscade râpée
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de sel
- Pacanes ou noix de Grenoble, entières ou hachées, au goût



1- Préchauffer le four à 375°F.

2- Beurrer 12 grands moules à muffins.

3- Mettre ensemble la crème sûre et le bicarbonate de sodium. Laisser reposer.

4- Écraser grossièrement les bananes, réserver.

5- Battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique. Incorporer les œufs et la vanille, bien mélanger. Ajouter la crème sûre, mélanger. Incorporer les bananes à la cuillère.

6- Mélanger les ingrédients secs (farines, cardamome, muscade, cannelle et sel).

7- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, à la spatule sans trop insister.

8- Répartir dans les moules. Garnir de noix entières ou hachées grossièrement. Verser environ 60 ml (1/4 tasse) d'eau dans les moules qui n'ont pas de pâte.
Cuire les muffins environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre d'un muffin. Vérifier après 20 minutes de cuisson.




Source: A la Distasio

Pain aux bananes à l'ancienne

Ingrédients:

-1/4 tasse (60 ml) de beurre
-1/2 tasse (125 ml) de sucre
-2 bananes mures en purées
-1 œuf
-2 1/2 tasse (625 ml) de farine
-2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
-1/2 c. à thé (2ml) de bicarbonate de soude
-1/2 c. à thé (2ml) de sel
-1 tasse (250ml) de lait de beurre


1-Dans un grand bol, battre le beurre en crème.

2- Ajouter le sucre et la purée de banane. Bien mélanger.

3-Incorporer l'œuf en battant bien.

4-Mélanger les ingrédients secs séparément. Incorporez les ensuite progressivement avec le mélange de beurre et sucre en alternant avec le lait de beurre.

5-Verser dans un moule à pain beurré et enfariné.

6- Cuire au four préchauffer 60 minutes environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre de la pâte en ressorte sec.


***Rapide d'exécution avec un bon goût de beurre mais j'aime quand le goût de la banane est plus prononcé. La prochaine fois, j'en ajouterai une troisième.


Source: Québon