Tartare de saumon façon Shoji Sushi

Ingrédients:


Tartare:
- 1 lb de saumon de qualité sushi, sans la peau et sans les arrêtes, en petits dés

- 4 à 5 oignons verts, hachés

- 1/2 tasse de dés de concombre épépiné

- 2 c. à soupe de graines de sésame rôties

- Oeufs de poissons volants

Mayonnaise à l'asiatique:

- 3 c. à soupe de mayonnaise légère

- 3 c. à soupe de crème sure

- 1 c. à thé d'huile d'olive de qualité (huile d'arachide pour moi)

- 1 c. à thé d'huile de sésame

- 1 c. à thé de sauce soya

- 1 c. à thé de sauce ponzu
- 1 c. à thé de vinaigre de riz

- 1 c. à thé de miel

- 1 c. à soupe de Sriracha (ou plus, au goût)

 

 

1- Mélanger tous les ingrédients du tartare et réserver au réfrigérateur.

2- Fouetter ensemble tous les ingrédients de la mayonnaise. Mélanger délicatement avec le mélange de dés de saumon. Rectifier l'assaisonnement avec un peu de sauce soya et de Sriracha au besoin. 

3- Servir avec des croûtons grillés au four et/ou des tranches de concombre.

 

 

Source : A porc egal