Velouté de Poireaux

Ingrédients:
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 3 gros poireaux, tranchés (parties blanches seulement)
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 c. à thé de thym
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
- 1/4 tasse de farine
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 tasse d'eau
- 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés
- 1 tasse de lait


1- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, l'ail, le thym, le sel et le poivre et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à tendreté des poireaux. Parsemer de farine et bien remuer pendant une minute.

2- Ajouter le bouillon et l'eau, en raclant le fond de la casserole pour en détacher les particules. Ajouter la pomme de terre et porter à ébullition.

3- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les dés de pomme de terre soient tendre.

4- Réduire en purée au mélangeur. Ajouter le lait afin d'obtenir la consistance désirée. Rectifier l'assaisonnement.


Source: Ma cuisine de tous les jours

Coq à la bière

Temps de préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 h 15
Portions: 4

Ingrédients:
- Farine
- 1 poulet de 2 kg, coupé en 6 ou en 8, sans la peau (pour moi: cuisses de poulet sans la peau, coupées en deux morceaux)
- 1/3 de tasse d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 1 carotte, hachée
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 340 g de champignons de Paris, coupés en deux
- 1 bouteille de bière blanche ou blonde (pour moi: Doppelbock de la microbrasserie Les Trois Mousquetaires
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à thé de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre


1- Préchauffer le four à 375F. Fariner les morceaux de poulet.
Dans une casserole allant au four, dorer le poulet dans la moitié de l'huile. Le retirer et le réserver. Dans la même casserole, sauter les légumes dans le reste de l'huile.

2- Déglacer avec la bière à chaleur vive. Ajouter le reste des ingrédients. Remettre le poulet dans la casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire au four environ 1 heure à découvert. Accompagner de riz.



Source: RICARDOcuisine.com