Veau Marsala

Ingrédients:

-4 escalopes de veau (médaillons pour moi)
-Farine
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-1/3 tasse de beurre
-3/4 tasse de marsala
-Sel et poivre


1-Fariner les escalopes. Dans une poêle, les dorer des deux côtés, deux à la fois, dans l'huile et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud. Déglacer la poêle chaude avec le marsala et laisser réduire de moitié. Hors du feu, ajouter le reste du beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.

2-Napper les escalopes de sauce. Servir avec la tombée d'épinards et des pommes de terre rôties au four, si désiré.



Source : Ricardo cuisine