Ingrédients:
- 3 poitrines de poulet
- 3 poireaux émincés, partie blanche seulement
- 150ml de crème 15% champêtre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf et un peu de lait
- Graines (pavot, lin, sésame ...)
- Sel et poivre
- Huile d'olive et beurre
- 125 ml de vin blanc sec
1- Couper les escalopes de poulet en petits morceaux. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler, poivrer. Réserver.
2- Émincer les poireaux finement, les laver à grande eau et les égoutter. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive et une bonne noix de beurre, en remuant de temps en temps. Saler, poivrer. Lorsqu'ils sont tendres, ajouter le poulet cuit, le vin blanc et la crème. Faire mijoter sur feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Laisser refroidir.
3- Allumer le four à 350F. Étaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier parchemin, elle-même posée sur une plaque de cuisson. Découper des franges sur les 2 côtés, en réservant une bande d'environ 10 cm au centre. Y déposer la garniture poireaux/poulet. Recouvrir avec les franges de pâte, en alternant celles de droite et celles de gauche, et en les faisant se chevaucher.
4- Badigeonner d'un mélange d'œuf battu et de lait. Saupoudrer de graines et enfourner 30 minutes environ. Servir tiède
Source: Ma cuisine de tous les jours
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