Saumon rôti aux champignons et à l'orange

Ingrédients:

- 225 g de pleurotes, émincés
- 225 g de shiitakes, sans la queue et émincés
- 225 g de champignons café ou de Paris, coupés en quartiers
- 3 c. à soupe de beurre
- 1/4 tasse de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 1/2 lb de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Le zeste d'une orange
- Sel et poivre


1- Dans une poêle, faire revenir les champignons dans le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer. Ajouter les tomates séchées et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 3 minutes.

2- Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau et verser dans le mélange de champignons en remuant. Laisser mijoter 1 minute.

3- Dans une poêle, dorer le saumon dans l'huile environ 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Étaler le zeste d'orange sur le saumon.

4- Servir le saumon sur le riz et y déposer la garniture aux champignons.


Source: RICARDOcuisine.com