Côtelettes de Porc au Cari Rouge et Tamarin

Ingrédients:

- 500g de côtelettes de porc (4 à 5 tranches)
- 1 c. à table de cari rouge
- 2 c. à table de purée de tamarin*
- 2 c. à table de sucre blanc
- 2 c. à table de sauce aux huîtres
- 2 c. à table d'huile végétale


1- Mariner les côtelettes avec tous les ingrédients mentionnés ci-dessus pendant une vingtaine de minutes.

2- Cuire les côtelettes sur le gril quelques minutes de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée.

*Pour obtenir la purée de Tamarin, il faut ajouter 2 tasses d'eau à un emballage de pâte de tamarin et réduire en purée au robot culinaire.



Source: Jean Chen à l'émission L'épicerie de Radio-Canada

Soupe Thaï

Ingrédients:

- 1 paquet de vermicelles de riz (fins)
- Huile d'arachide pour la cuisson
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1/2 tasse de pâte de curry Singapour
- 2 c. à soupe de paprika
- 2 boîtes de lait de coco
- 8 feuilles de lime kaffir
- 8 tasses de bouillon de volaille
- 1 c. à thé de sel
- 3 c. à soupe de sucre
- 1/3 tasse de sauce poisson
- Poulet cuit ou crevettes au goût (facultatif)




1- Couvrir les vermicelles d'eau froide et les laisser tremper pendant 1 heure.

2- Dans un grand wok, mettre l'huile à chauffer et y faire revenir la pâte de curry rouge, le curry Singapour et le paprika pendant 3 minutes.

3- Ajouter le lait de coco et les feuilles de lime kaffir, et amener à ébullition.

4- Ajouter le bouillon de volaille, le sel, le sucre et la sauce poisson, amener à vive ébullition, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

5- Au moment du service, déposer 1 tasse de vermicelles de riz dans un bol à soupe, ajouter un peu de poulet ou quelques crevettes (au goût) et y verser la soupe bien chaude (tout en retirant les feuilles de kaffir).

Servir aussitôt.



Source: Tuky Chanhda, à l'émission Curieux Bégin